Man sieht « Pizza-Burger » und stellt sich sofort etwas Fettiges, Zusammenhangloses vor, das versucht, zwei Dinge gleichzeitig zu sein, ohne wirklich eines zu sein. Was es tatsächlich ist: ein Mini-Format, das all die Freuden des Comfort Food konzentriert — zartes Fleisch, würzige Tomatensauce, schmelzender Käse — in etwas, das man in drei Bissen isst.
Zutaten :
- Rinderhackfleisch — Rinderhack mit 15-20% Fett ergibt saftiges Fleisch, das beim Garen nicht austrocknet. Sehr mageres Hackfleisch neigt zu trockenen, kompakten Steaks – in Ordnung, wenn man ein leichteres Ergebnis möchte, aber deutlich weniger interessant im Mund.
- Pizzasauce — Fertige Sauce aus dem Handel reicht völlig. Was wir suchen: eine dicke Sauce, nicht zu flüssig, die auf dem Steak bleibt, ohne überall hinzulaufen. Hausgemachte Versionen sind oft säuerlicher und aromatischer, aber das ist eine Variable, keine Vorschrift.
- Mozzarella — Klassischer Blockmozzarella – nicht der frische in Kugeln, zu wässrig – schmilzt gleichmäßig und hält Hitze stand, ohne ölig zu werden. Man kann ihn in dünne Scheiben schneiden oder grob reiben, je nach gewünschtem Effekt.
- Kleine Brioche-Brötchen — Mini-Brioche-Brötchen haben die richtige Konsistenz: Sie fallen nicht unter dem Gewicht der Füllung zusammen, sind aber nicht hart genug, um die Zutaten zu zerdrücken. Leicht getoastet bekommen sie eine knusprige Oberfläche, die einen Kontrast zum weichen Inneren bildet.
