Gibt es etwas, das die Essenz des Sommers besser verkörpert als ein frisch gebackener Peach Cake? Dieser Kuchen ist unglaublich weich und saftig und enthält ein Pfund saftiger, süßer Sommerpfirsiche. Seine Kaffeekuchen-ähnliche Textur macht ihn zu einer vielseitigen Wahl, geeignet für Dessert und ein köstliches Frühstück.

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Er hat eine ausgewogene Süße, so dass jeder Bissen ein angenehmes Schmelzen im Mund bietet. Wenn Sie Desserts mit saisonalem Obst mögen, wie unseren Kirschkuchen, Erdbeerkuchen oder klassischen Apfelkuchen, dann sollten Sie diesen Peach Cake nicht verpassen, wenn frische Pfirsiche in dieser Sommersaison Saison haben.

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Einfacher Sommer-Pfirsichkuchen

Meine Cousine Alla hat mir dieses Rezept für einen Sommerpfirsichkuchen vor Jahren gegeben. Ursprünglich sollte es ein Pfirsich-Pflaumen-Mandel-Kuchen sein, aber mein Sohn mochte keine Mandeln und unsere Pflaumen waren noch nicht reif, aber wir hatten tonnenweise frische Pfirsiche. Und so wurde dieses einfache Pfirsichkuchenrezept geboren.

Dieses Rezept ist auch vielseitig, und Sie können die Pfirsiche je nach Saison durch anderes frisches Obst ersetzen (siehe Vorschläge unten). Nach dem Backen ist keine Dekoration erforderlich, einfach eine zarte Schicht Puderzucker auf den Kuchen sieben und mit ein paar Scheiben frischer Pfirsiche in der Mitte abrunden. Ta-da! Ich liebe den rustikalen Look dieses Kuchens, während der Puderzucker ihm einen Hauch von Eleganz verleiht.

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Pfirsichkuchen-Video

Schauen Sie, wie Natasha diesen hausgemachten Pfirsichkuchen zubereitet. Sie werden überrascht sein, wie einfach er sich in wenigen Schritten zusammenfügt, und das Dekorieren ist ein Kinderspiel.

Zutaten

Die Pfirsiche sind die Stars dieses Kuchenrezepts. Versuchen Sie, reife Pfirsiche zu finden, da sie am zartesten, saftigsten und leicht zu schälen sind.

• Mehl – Allzweckmehl oder glutenfrei, ergibt eine weiche Krume, ohne zu dicht oder schwer zu sein
• Backpulver – ein Treibmittel, das dem Kuchen beim Aufgehen hilft
• Salz – schneidet die Süße und hilft, den natürlichen Saft der Pfirsiche hervorzuheben
• Butter – weich und ungesalzen, hilft dabei, eine weiche und saftige Krume zu erzeugen
• Zucker – in Granulatform, um die süßen Pfirsiche zu betonen
• Eier – bei Raumtemperatur, verleihen Ihrem Kuchenteig eine gewisse Fülle
• Zitronenschale – der Zitrusgeschmack ergänzt die süßen Pfirsiche gut und verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note
• Vanilleextrakt – verwenden Sie unser hausgemachtes Vanillenrezept oder eine hochwertige gekaufte Vanille für das beste Aroma
• Pfirsiche – die Stars dieses Rezepts, geschält und gehackt. Der natürliche Saft sorgt für eine feuchte Krume, während die gewürfelten Pfirsiche jedem Bissen Süße verleihen.

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Profi-Tipp: Schälen Sie die Pfirsiche, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Wenn sich die Schale nicht leicht entfernen lässt, können Sie die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser geben, wie wir es bei unserem Pfirsich-Crumble-Rezept gemacht haben.

Wie man einfachen Pfirsichkuchen herstellt

• 1. Schritt – Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und fetten Sie Ihre 24 cm Springform ein. Schälen und hacken Sie 3 1/2 Ihrer Pfirsiche in Würfel der Größe von 1/2-Zoll (Sie werden Ihre restliche halbe Pfirsich später für die dekorative Verzierung in Scheiben schneiden).
• 2. Schritt – In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
• 3. Schritt – In einer großen Schüssel Butter und Zucker 4-5 Minuten lang schaumig schlagen, bis sie hell und luftig sind. Reinigen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel und fügen Sie dann einzeln die Eier hinzu. Rühren Sie weiterhin eine Minute lang auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit und geben Sie dann die Zitronenschale und die Vanille hinzu.
• 4. Schritt – Stellen Sie Ihren Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und vermischen Sie Ihre Mehlmischung in Ihrer großen Schüssel, bis sie gerade verbunden ist.
• 5. Schritt – Heben Sie mit einem Spatel vorsichtig Ihre gehackten Pfirsiche unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Geben Sie den Teig in Ihre vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie ihn 60-65 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• 6. Schritt – Nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn Sie bereit sind zu servieren, bestäuben Sie die Oberseite mit Puderzucker und fügen Sie Ihre restlichen Pfirsiche in der Mitte in einer Ring- oder Blumenform hinzu.

Profi-Tipp: Wenn Ihre Pfirsiche noch nicht reif sind, können Sie sie für ein paar Tage in einem locker verschlossenen Papiertüte bei Raumtemperatur aufbewahren. Die Tüte fängt das Äthylen-Gas ein, das die Pfirsiche natürlicherweise produzieren und ihnen hilft, schneller zu reifen. Fügen Sie eine Banane hinzu, um die Reifung zu beschleunigen.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich meine Pfirsiche schälen?

Ich finde, die Konsistenz ist am besten, wenn Sie die Pfirsiche vor dem Würfeln schälen. Die Schalen schrumpfen oft und werden zäh, wenn sie gekocht werden. Wenn Ihre Pfirsiche reif sind, sollten sie sich leicht mit einem Messer schälen lassen.

Kann ich für Pfirsichkuchen Dosen- oder gefrorene Pfirsiche verwenden?

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Frische Pfirsiche sind wirklich die besten, aber Sie könnten auch Dosenpfirsiche (in Saft, nicht in Sirup), abgetropft und trocken getupft, verwenden. Auch aufgetaute gefrorene Pfirsiche würden in einer Notlage funktionieren. Aber frische Pfirsiche sind die besten für diesen Kuchen.

Kann ich einen Pfirsichkuchen mit anderem Obst machen?

Dieses Kuchenrezept ist eine großartige Grundlage für verschiedene Früchte. Einige gute Optionen sind Pflaumen, Äpfel, Birnen, Nektarinen oder Kirschen. Vermeiden Sie jedoch übermäßig saftige Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren. Sie könnten auch etwas gehackte Pekannüsse hinzufügen.

Kann ich eine andere Backform verwenden?

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Ich liebe die perfekt geformten Seiten, die man mit einer Springform bekommt, aber Sie können auch eine gusseiserne Pfanne für einen rustikaleren Look verwenden und Ihren Kuchen direkt aus der Pfanne servieren. Sie können auch eine normale 24 cm Kuchenform verwenden, achten Sie jedoch darauf, sie gut einzufetten und Pergamentpapier zu verwenden, um sie leicht aus der Form zu lösen.

Wie man Pfirsichkuchen serviert

Wir lieben die Einfachheit dieses einlagigen Kuchens, wenn er fertig ist. Das Dekorieren ist ein Kinderspiel, bestäuben Sie einfach eine Prise Puderzucker darauf und geben Sie ein paar Scheiben Pfirsich in die Mitte. Voilà. Wenn Sie noch etwas Besonderes hinzufügen möchten, empfehle ich Folgendes:

• Vanilleeis – Einfach eine Kugel dazu, es schmeckt so gut, wenn es zu schmelzen beginnt und sich mit dem Kuchen verbindet.
• Schlagsahne – Ein Klecks Sahne oben drauf oder zur Seite.
• Minzblätter – Fügen Sie oben einen kleinen Minzzweig als Garnitur hinzu, um dem goldenen Kuchen etwas Farbe zu verleihen.

Vorbereitung

Sie können diesen Kuchen im Voraus zubereiten und bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage lang aufbewahren. Nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie abdecken.

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• Zum Kühlen – Für eine längere Lagerung können Sie Ihren gut verpackten Kuchen im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Fügen Sie Ihre Beläge erst kurz vor dem Servieren hinzu.
• Zum Einfrieren – Nachdem Sie Ihren Kuchen vollständig abkühlen lassen haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder Backpapier ein und dann in eine Schicht Aluminiumfolie. Legen Sie ihn flach ins Gefrierfach und lagern Sie ihn dort bis zu 3 Monate. Zum Auftauen auswickeln und über Nacht bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Dieser schnelle Pfirsichkuchen mit einer Schicht ist so einfach zu machen und so saftig und zart. Er ist perfekt für eine Party oder zum Überraschen von Gästen. Also, stellen Sie Ihr Glas hausgemachtes Limonade und Ihren Lieblingsplatz auf der Veranda bereit – wir servieren den Sommer auf einem Teller!

Weitere Pfirsichrezepte

Wenn Ihnen dieser Pfirsichkuchen gefallen hat, verpassen Sie nicht diese erstaunlichen Pfirsichrezepte! Das Backen von Pfirsichen in Desserts verstärkt ihren natürlichen Geschmack und es ist ein Genuss, wenn sie in ihrer Hochsaison sind. Diese Rezepte sind jedoch für jeden Anlass oder jede Jahreszeit perfekt:

Pfirsichkuchenrezept (VIDEO)

Dieses Pfirsichkuchenrezept ist weich, saftig und mit einem Pfund süßer, saftiger Sommerpfirsiche beladen. Es wird in wenigen einfachen Schritten zubereitet und ist nicht zu süß. Jeder Bissen schmilzt im Mund.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 55 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten

• Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine 24 cm Springform mit Backspray ein.
• In einer kleinen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl, 1 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz vermischen.
• In einer großen Schüssel 150 g Butter und 200 g Zucker auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 4-5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
• 3 große Eier nacheinander hinzufügen und jeweils eine Minute lang auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mischen, bis sie sich gut mit dem Teig verbinden. Anschließend 1/2 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale und 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und weitermixen.
• Mixer auf niedriger Geschwindigkeit einstellen und die Mehlmischung gerade so lange in die große Schüssel mischen, bis sie sich verbunden hat.
• Die gehackten Pfirsiche vorsichtig mit einem Spatel in den Teig geben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und die Oberfläche glätten. Bei 180 °C im Ofen in der Mitte 50-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor die Oberseite mit Puderzucker bestäubt wird.**

*Tipp zum Schälen von Pfirsichen: Reife Pfirsiche lassen sich sehr leicht schälen. Wenn sie nicht ganz reif sind, dann geben Sie die Pfirsiche für 1 Minute in kochendes Wasser. Dadurch lassen sich die Schalen leichter entfernen.**Tipp zum Vorbereiten: Sie können den Kuchen über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen, wenn Sie ihn am nächsten Tag servieren möchten. Puderzucker erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

8 Portionen Portion390kcal Kalorien51g Kohlenhydrate5g Protein19g Fett11g Gesättigtes Fett1g Mehrfach ungesättigtes Fett5g Einfach ungesättigtes Fet111mg Cholesterin110mg Natrium221mg Kalium2g Ballaststoffe31g Zucker865IE Vitamin A3mg Vitamin C54mg Calcium2mg Eisen

Nährwertangaben

Pfirsichkuchenrezept

Menge pro Portion

% Täglicher Wert

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2000 Kalorien.