Die Birnen-Schokoladen-Tarte ist ein Klassiker der französischen Patisserie, aber ein oft vernachlässigtes technisches Detail kann das Endergebnis radikal verändern. Die Zugabe von Floraline auf den Teigboden vor dem Belegen verhindert, dass die Feuchtigkeit der Birnen den Boden durchweicht. Dieser wenig bekannte Trick garantiert eine perfekt knusprige Textur, auch nach dem Backen.
Der Erfolg dieser Tarte beginnt mit einer technischen Geste…
Hähnchen nach Marsala-Art ohne Alkohol ist der Beweis, dass eine Sauce tief, glänzend und wohltuend sein kann, ohne einen Tropfen Wein. Hier wollen wir…
Der Schmortopf beginnt leise zu singen, mit der Zwiebel, die im Öl schmilzt, und dem Geruch von angebratenem Fleisch, das die ganze Küche erfüllt.…
Es gibt Herbstmorgen, an denen man etwas Warmes, Süßes möchte, das das Haus duften lässt, noch bevor der Kaffee fertig ist. Dieses Zimt-Pull-Apart-Brot stammt…
Freitagabend, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag Gäste bekommt, fängt man an, darüber nachzudenken, was man auf den Tisch stellt. Nicht unbedingt…