Die Technik der zu Rosetten gerollten Hähnchenstreifen kombiniert visuelle Raffinesse mit einer kühnen Kombination: Freilandhähnchen aus der Auvergne, veredelt mit Vanille. Diese Formgebungsmethode verwandelt einfache Filets in elegante Kreationen, bei denen 4 bis 5 Streifen wie die Blütenblätter einer Rose aufgerollt werden. Die unerwartete Verbindung von Honig und ausgekratzter Vanille verleiht diesem zugänglichen Gericht eine überraschende gastronomische Dimension.
Das Rezept enthüllt eine spektakuläre Präsentationstechnik, die verwandelt…
