Zutaten :

• Gurke — Die Säule des Salats. Bevorzuge eine Gurke, die fest unter den Fingern ist — wenn sie leicht nachgibt, ist sie schon etwas alt und wird zu viel Wasser in die Marinade abgeben. Schneide sie in feine Scheiben, nicht zu dick: So kann die Marinade richtig eindringen.
• Tomaten — Keine schicken Sorten nötig. Klassische Rundtomaten tun es sehr gut, vorausgesetzt, sie sind reif. Eine mehlige Tomate ohne Geschmack wird auch durch die Marinade nicht gerettet. Im Winter halten Kirschtomaten viel besser durch.
• Weiße Zwiebel — Sie bringt Biss und diese leichte Schärfe, die sich von der Süße des Zuckers abhebt. Wenn sie dir roh zu stark ist, weiche die Ringe vorher 10 Minuten in kaltem Wasser ein: Das nimmt die Bitterkeit, ohne ihren Charakter zu töten.
• Destillierter weißer Essig — Er strukturiert die gesamte Marinade. Weißer Essig ist am neutralsten — er säuert an, ohne Fremdgeschmack hinzuzufügen. Apfelessig funktioniert auch, wenn du eine leicht fruchtige Note möchtest.