📌 Cremige Schokoladen-Charlotte nach mexikanischer Carlota-Art
Posted 29 mars 2026 by: Admin
Der Geruch von Schokolade, die mit gezuckerter Kondensmilch schmilzt, ist etwas ganz Besonderes. Süß, tief, mit dieser Karamellnote, die von der warmen Kondensmilch kommt. Kein Ofen nötig, kein Wasserbad. Die mexikanische Carlota ist die Charlotte, die jedem gelingt.
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Zutaten :
- Zartbitter-Kuvertüre (250 g) — Nehmen Sie Schokolade mit 52 bis 60% Kakaoanteil, nicht mehr. Darüber wird die Creme zu intensiv und überdeckt alles andere. Eine Standard-Backschokolade ist völlig ausreichend.
- Gezuckerte Kondensmilch (1 Dose) — Sie süßt UND bindet die Creme. Ersetzen Sie sie nicht durch ungezuckerte Kondensmilch – das Ergebnis wäre völlig anders und viel weniger cremig.
- Flüssige Schlagsahne (2 Tassen) — Sie muss kalt sein, um richtig steif zu werden. Erst kurz vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Mindestens 30% Fettgehalt, sonst hält sie nicht und alles fällt zusammen.
- Maria-Kekse (2 Packungen) — Spanische Trockenkekse, neutral und leicht süß. Man findet sie in der internationalen Abteilung. Alternativ funktionieren Löffelbiskuit oder Butterkekse sehr gut – gleiches Prinzip, gleiches Ergebnis.
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