Zutaten :

• Geflügelwürstchen — Das ist das herzhafte Rückgrat des Cakes. Geflügel-Wiener oder Putenduos — die man leicht im Supermarkt findet — eignen sich perfekt. Vor dem Schneiden die Haut entfernen, das verändert das Gefühl im Mund.
• Äpfel — Gala oder Golden Delicious. Keine Granny Smith hier — zu sauer, sie bringen das Ganze aus dem Gleichgewicht. Der Golden hält beim Backen gut durch und bringt eine runde Süße mit, die gut zum Geflügel passt. In etwa 1 cm große Würfel schneiden, damit sie sich gut im Teig verteilen.
• Einkornmehl — Man findet es im Bio-Regal. Es nimmt Flüssigkeiten anders auf als weißes Mehl — der Teig ist etwas dicker, das ist normal. Wenn man keines findet, funktioniert T65 (Type 550), aber das Ergebnis ist etwas weniger interessant.
• Sonnenblumenöl — Keine Butter in diesem Cake. Das Öl gibt ihm diese besondere Saftigkeit, die wir suchen. Manche verwenden Olivenöl, das funktioniert auch, aber der Geschmack wird ausgeprägter — je nachdem, was man mag.