Zutaten :

• Vollmilch-Ricotta — Das Rückgrat der Käsefüllung. Nimm Vollmilch-Ricotta, nicht die fettreduzierte Variante – die 0%-Version ergibt eine körnige, trockene Textur, die unter Hitze nicht richtig schmilzt. Die aus dem Supermarkt funktioniert hervorragend.
• Geriebener Mozzarella — Er spielt zwei Rollen: Er kommt als Bindemittel in die Füllung und bedeckt die Oberseite für die Kruste unter dem Grill. Plane etwas mehr ein, als du denkst – zum Abdecken oben fehlt am Ende immer ein bisschen.
• Lasagneplatten ohne Vorkochen — Für dieses Rezept nicht verhandelbar. Klassische Nudeln sind zu dick und garen unter Druck schlecht. ‘Oven-ready’ oder ‘No-boil’ Nudeln sind darauf ausgelegt, Flüssigkeiten direkt aufzusaugen – genau das passiert im Instant Pot. Brich sie ruhig durch, damit sie in die Form passen.
• Marinara-Sauce aus dem Glas — Ein gutes Glas macht hier den Unterschied. Vermeide ‘Light’-Versionen, die oft flach schmecken. Barilla, Mutti oder eine andere italienische Marke – das Tomaten-Kräuter-Gleichgewicht ist wichtig, da es die gesamte Lasagne aromatisiert.