Zutaten :

• Chia-Samen — Drei Esslöffel. Trocken sehen sie aus wie etwas größere Mohnsamen. Bei Kontakt mit Flüssigkeit absorbieren sie bis zum Zehnfachen ihres Volumens und bilden dieses charakteristische Gel. Jede Marke ist geeignet — man findet sie im Supermarkt im Bio-Regal, oft günstiger als im Fachgeschäft.
• Pflanzenmilch (oder klassische Milch) — 250 ml. Mandelmilch ergibt ein leichtes und neutrales Ergebnis. Vollfette Kokosmilch hingegen macht das Ganze dicker und cremiger, fast wie ein Dessert. Vermeiden Sie zu wässrige Milch wie reinen Reismilch — der Pudding bleibt flüssig und bindet nicht gut.
• Vanilleextrakt — Ein halber Teelöffel. Es ist wenig, aber es macht den Unterschied zwischen einem Pudding, der nach Chia schmeckt, und einem Pudding, der nach etwas schmeckt. Nehmen Sie reinen Extrakt, kein künstliches Aroma — das Aroma riecht nach Plastik, sobald man es bemerkt, und es gibt kein Zurück mehr.
• Honig oder Agavendicksaft — Ein Teelöffel genügt. Agavendicksaft bleibt bei Raumtemperatur flüssig und lässt sich kalt besser einarbeiten als Honig. Wenn Sie sehr süße Früchte hinzufügen, können Sie sogar ganz darauf verzichten.