Zutaten :

• Frischer Knoblauch — Hier bedeutet frisch wirklich frisch. Kein Knoblauch aus der Tube, kein Pulver, keine eingelegten Zehen. Ein fester Knoblauchkopf mit eng anliegender Schale. Weiche Zehen oder solche, die anfangen zu keimen, behält man für einen anderen Zweck — sie haben einen Großteil ihres Punchs verloren. Zwei bis drei Zehen sind der vernünftige Bereich: genug, um die Wirkung zu spüren, nicht genug, um dich von deiner Familie zu isolieren.
• Roher Honig — Kein gefilterter flüssiger Honig aus dem Supermarkt. Roher Honig, leicht trüb, der stellenweise kristallisiert. Die Sorte, die man beim Imker oder in einer guten Bio-Abteilung findet — er hat eine leicht körnige Textur unter dem Löffel, genau das zeichnet ihn aus. Ein Teelöffel reicht aus. Zwei, wenn dein Knoblauch an diesem Tag besonders aggressiv ist.
• Das Ei — Vorzugsweise vom Bauernhof oder zumindest Bio — nicht aus moralischen Gründen, sondern weil das Eigelb oranger, dichter und geschmacksintensiver ist. Das Eigelb allein funktioniert sehr gut: es bringt Rundheit, Substanz und emulgiert alles wie eine kleine instinktive Mayonnaise. Das ganze Eiweiß ist auch möglich, aber die Textur wird flüssiger und weniger angenehm, in einem Schluck zu schlucken.