Zutaten :

• Haferflocken — Nehmen Sie normale Flocken, keine Instant-Beutel. Zarte Haferflocken funktionieren sehr gut. Die Idee ist, dass sie die heiße Milch aufsaugen und aufquellen — das gibt das kompakte und weiche Endergebnis, ganz ohne Mehl.
• Die Äpfel — Ein süßer, fester Apfel wie Golden Delicious oder Fuji. Vermeiden Sie Granny Smith, außer Sie mögen es säuerlich. Schneiden Sie die Würfel auf ca. 1 cm, damit sie durchgaren, ohne knackig zu bleiben.
• Eier — Sie dienen als Bindemittel. Zwei Eier für 6 bis 8 Kuchen ist das richtige Verhältnis. Mit nur einem Ei wird die Textur zu bröselig. Mit dreien wird sie zu dicht, fast gummiartig.
• Geschmolzene Butter — Nur zwanzig Gramm — gerade genug, damit die Krume nicht trocken wird. Man kann sie durch Kokosöl ersetzen für ein leicht tropisches Aroma.