Zutaten :

• Gefrorene Himbeeren — Das Herzstück des Rezepts – und zwingend gefroren, nicht frisch. Durch das Einfrieren werden die Fruchtzellen aufgebrochen, was diese glatte Textur ohne Profi-Equipment ermöglicht. Nimm ganze Himbeeren, keinen Bruch oder Coulis. Eine Supermarktmarke tut es völlig.
• Limettensaft — Wenn möglich frisch. Limettensaft aus der Flasche hat oft einen leicht unangenehmen, bitteren Beigeschmack. Eine halbe Limette reicht für 400 g Himbeeren – sie ist dazu da, die Frucht zu unterstreichen, nicht zu dominieren. Wenn du nur gelbe Zitronen hast, geht das auch.
• Ahornsirup — Er süßt, ohne zu beschweren, und bringt eine leichte Tiefe mit, die weißem Zucker fehlt. Vorzugsweise Grad A (bernsteinfarben, milder Geschmack), um die Himbeere nicht zu erschlagen. Flüssiger Akazienhonig funktioniert auch, falls du den da hast.