Zutaten :

• Sommerfrüchte — Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Kiwis, Himbeeren—wählen Sie Früchte, die duften. Eine Erdbeere, die im Laden nach nichts riecht, wird auch in der Schüssel nach nichts schmecken. Bevorzugen Sie Früchte vom Markt. Vermeiden Sie zu reife Früchte, die beim Mischen zu Brei werden.
• Frischkäse (Typ Philadelphia) — Er gibt der Creme den Halt. Ohne ihn fällt die Schlagsahne nach 30 Minuten zusammen. 100 bis 150 g reichen für 6 Personen. St Môret funktioniert auch. Nehmen Sie ihn 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank—er lässt sich bei Zimmertemperatur viel besser einarbeiten.
• Vollfette Schlagsahne (mind. 30% Fett) — Nehmen Sie keine fettreduzierte Sahne. Sie wird nicht richtig steif und Sie erhalten eine Sauce statt einer Creme. Die Sahne muss sehr kalt sein. Legen Sie idealerweise auch Schneebesen und Schüssel 10 Minuten vorher ins Gefrierfach.
• Honig oder Puderzucker — Puderzucker verbindet sich sofort und klumpenfrei. Honig bringt eine interessante florale Note, macht die Textur aber etwas schwerer. Beginnen Sie mit zwei Esslöffeln und schmecken Sie je nach Süße der Früchte ab.