Der große Betrug bei Low-Fat-Rezepten ist, dass sie genauso viel Mühe erfordern, aber nur halb so viel Freude bereiten. Nicht diese Pancakes. Mit griechischem Joghurt und fünf Zutaten, die du bereits im Kühlschrank hast, bekommst du etwas wirklich Gutes — nicht nur ‘gut für ein leichtes Rezept’.
Zutaten :
- Griechischer Joghurt 0% — Er übernimmt gleichzeitig die Rolle des Fettersatzes und des Texturgebers. 0% reicht völlig aus — der Unterschied beim Backen ist fast gleich null. Vermeide Vanille-Versionen, sie sind zu süß und bringen den Teig völlig aus dem Gleichgewicht.
- Selbstbackendes Mehl (self-rising flour) — Das Mehl, das von selbst aufgeht. Wenn du keins findest, mische 120g Mehl (Type 405) mit einem Teelöffel Backpulver und einer Prise Salz — das führt zum exakt gleichen Ergebnis.
- Ungesüßte Mandelmilch — Sie macht den Teig leichter, ohne einen störenden Eigengeschmack einzubringen. Die gesüßte Version ist zu viel des Guten. Soja- oder Reismilch funktionieren auch, wenn du das gerade da hast.
- Vanille — Vorzugsweise flüssiger Extrakt, kein Pulver, das kleine Klümpchen hinterlässt. Ein Teelöffel, nicht mehr — sie soll dezent duften, ohne zu dominieren.
