Gebackenes Fingerfood ist die am meisten unterschätzte Rezeptkategorie überhaupt. Man hält sie für zu einfach, um zu beeindrucken, zu simpel, um die Mühe wert zu sein — und doch verschwindet ein Tisch mit diesen kleinen schmelzenden Bomben in genau zehn Minuten. Bereiten Sie mehr zu, als Sie zu brauchen glauben.
Zutaten :
- Rinderhackfleisch — Nehmen Sie mindestens 15 % Fettgehalt. Zu mageres Rindfleisch trocknet beim Backen aus und die Füllung wird krümelig — ein etwas fettigeres Rindfleisch bleibt saftig, selbst wenn es im Teig eingeschlossen ist.
- Bisquitteig (oder Blätterteig) — Fertiger Teig aus der Kühlregal-Rolle ist ideal — er geht gut auf und bleibt innen weich. Wenn Sie keinen finden, funktioniert ein rechteckiger Blätterteig in Quadrate geschnitten sehr gut, mit einer knusprigeren und weniger brioche-artigen Textur.
- Cheddar — Reiben Sie ihn selbst, wenn Sie können. Vorverpackter Cheddar enthält Trennmittel aus Stärke, die ihn am richtigen Schmelzen hindern — das ergibt eine kompakte Masse anstatt der langen Fäden, die wir suchen.
- Parmesan — Nicht für die Füllung, sondern für die Kruste. Er mischt sich mit der Knoblauchbutter und wird vor dem Backen auf dem Teig verteilt. Er bräunt schnell und ergibt diese leicht knackige Schicht obenauf.
