Die Torte kommt mit einem sanften Duft nach Vanille, goldenem Teig und dezentem Zitrone aus dem Ofen. Unter dem Messer zittert die Füllung kaum: Sie soll hoch, weich, fast schaumig sein. Es ist das Dessert, das am Tisch Eindruck macht, ohne komplizierte Handgriffe zu erfordern.
Zutaten :
- Quark — Er sorgt für die Frische und die leichte Textur der Torte. Nehmen Sie einen recht dicken Quark, idealerweise gut abgetropft; wenn er viel Wasser abgibt, lassen Sie ihn einige Minuten in einem feinen Sieb abtropfen, bevor Sie ihn verwenden.
- Eier — Die Eigelbe bereichern die Creme, das zu Schnee geschlagene Eiweiß sorgt für Volumen und das schaumige Gefühl. Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur: Das Eiweiß lässt sich leichter schlagen und unterheben, ohne die ganze Masse zusammenzufallen.
- Dicke Crème fraîche — Sie rundet den Geschmack des Quarks ab und verleiht eine schmelzendere Füllung. Wenn Sie eine etwas reichhaltigere Variante wünschen, können Sie einen Teil durch mit einem Löffel Milch gelockertes Mascarpone ersetzen.
- Mehl — Es hilft der Füllung, nach dem Backen zu halten, ohne die Torte in einen Block zu verwandeln. Sieben Sie es, um kleine Klümpchen zu vermeiden, besonders wenn der Quark kalt ist.
