Bei Fajitas stellen sich die meisten Leute etwas Schweres vor, ertränkt in einer orangefarbenen Industriesauce und vollgestopft mit Fleisch. Die Realität dieses Rezepts ist das genaue Gegenteil. Eine weiche Tortilla, schmelzende Paprika und Pickles, die das Ganze mit einer klaren Säure durchbrechen — und die Sache ist in weniger als einer Stunde erledigt.
Zutaten :
- Die Paprika — Nimm drei verschiedene Farben, wenn du kannst — eine rote, eine gelbe, eine orangefarbene. Das verändert den Geschmack nicht radikal, gibt aber einen lebendigen Teller. Vermeide nur Grün, das ist hier zu bitter.
- Die Kidneybohnen — Aus der Dose ist völlig in Ordnung. Spül sie gut unter kaltem Wasser ab, um die salzige und etwas viskose Konservierungsflüssigkeit zu entfernen. Vor dem Hinzufügen in die Pfanne gründlich abtropfen lassen.
- Griechischer Joghurt — Er ersetzt Crème fraîche hervorragend — leichter, frischer, und seine natürliche Säure harmoniert mit den Pickles. Nimm Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt, nicht 0%.
- Karotten für die Pickles — Schneide sie mit dem Sparschäler der Länge nach in Bänder. Geht schneller als Raspeln und gibt eine angenehme Textur — leicht knackig, selbst nach einer Nacht im Essig.
