Jeder denkt, Nudelauflauf sei schwer, familiär und so ein bisschen trauriges November-Essen. Und dann holt man dieses Ding aus dem Ofen, mit seinen blubbernden Rändern und dem grünen Gemüse, das unter dem Käse hervorlukt — und man versteht, dass man völlig falsch lag. Es ist frühlingshaft. Wirklich.
Zutaten :
- Der Spargel — Nehmen Sie dünnen bis mittleren Spargel — dicker Spargel braucht zu lange zum Garen und bleibt selbst nach dem Backen im Kern hart. Schneiden Sie ihn in 2-3 cm lange Stücke, nicht kürzer, sonst verschwindet er in der Masse.
- Der Frischkäse — Er macht den feinen Unterschied in der Sauce. Er schmilzt sanft in der heißen Mehlschwitze und verleiht diese samtige Textur, die man mit Sahne allein nicht hinbekommt. Schneiden Sie ihn in kleine Würfel, damit er klümpchenfrei schmilzt. Ob Philadelphia oder Eigenmarke ist egal.
- Die Zucchini — Eine mittelgroße Zucchini in ca. 5 mm dicke Halbmonde geschnitten. Nicht zu dünn (sonst wird sie zu Matsch) und nicht zu dick (sonst bleibt sie im Kern roh). Wenn Sie zwei kleine Zucchini statt einer großen haben, umso besser — sie sind weniger wässrig.
- Der gefrorene Spinat — Tiefgekühlt ist hier perfekt. Aber tauen Sie ihn auf und pressen Sie ihn in einem Küchentuch wirklich fest aus — wenn Sie das nicht tun, verwässert er während des Backens die ganze Sauce. Eine drittel Tasse ausgepresst klingt nach wenig, reicht aber vollkommen aus.
