Zutaten :

• Gurke — Bevorzugen Sie Gurken mit dünner Schale und wenig Kernen — kleine Persische oder Libanesische Gurken sind perfekt. Wenn Sie eine klassische Gurke mit dicker Schale nehmen, schälen Sie sie zur Hälfte, indem Sie Streifen für die Optik lassen, und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Sonst wird der Salat schnell wässrig.
• Tomaten — Vorzugsweise fleischige Sorten. Roma- oder Ochsenherztomaten im Sommer, Rispentomaten außerhalb der Saison. Vermeiden Sie hier Kirschtomaten — sie geben zu viel Saft ab und die Textur wird matschig. Ideal: eine Tomate, die beim Schneiden stabil bleibt.
• Rote Zwiebel — Die rote Zwiebel ist weniger aggressiv als die weiße und bringt eine schöne violette Farbe in die Schüssel. Wenn Ihnen Zwiebeln zu scharf sind, weichen Sie die Ringe vor dem Hinzufügen 10 Minuten in kaltem Wasser ein — das mildert die Schärfe erheblich, ohne den Knack zu verlieren.
• Weißweinessig — Er macht die Marinade aus. Einfacher Haushaltsessig ist zu aggressiv und flach. Apfelessig funktioniert auch gut, mit einer leichten fruchtigen Note. Vermeiden Sie Balsamico-Essig — er verfärbt alles und dominiert das Gemüse.