Was wäre, wenn wir dieses Wochenende aufhören würden, dem perfekten Abendessen hinterherzujagen, und stattdessen ein richtiges Gericht auf den Tisch bringen, heiß, cremig und großzügig? Diese Hähnchen-Cocottes mit Maroilles brauchen etwas Zeit, besonders mit den selbstgemachten Pommes, aber genau das macht ihren Reiz aus. Wir kochen langsam, lassen den Käse schmelzen und servieren etwas, das schon beim Herauskommen aus dem Ofen herrlich riecht.
Zutaten :
- Hähnchenfilets — Sie bilden die zarte Basis des Gerichts und nehmen die Käsesoße sehr gut auf. Wähle ausreichend dicke Filets, um sie in gleichmäßige Stücke zu schneiden; entbeinte Oberschenkelstücke eignen sich auch sehr gut, wenn du saftigeres Fleisch möchtest.
- Maroilles — Er verleiht dem Gericht seinen Charakter, mit einer Soße, die in der Nase kräftig ist, aber im Mund runder, sobald sie geschmolzen ist. Für ein milderes Ergebnis entferne einen Teil der Rinde; für eine kräftigere Variante behalte sie und lasse sie langsam schmelzen.
- Dicke Crème fraîche — Sie gibt der Soße Körper und verhindert, dass sie zu flüssig wird. Verwende Vollfettsahne, wenn du eine wirklich umhüllende Textur möchtest; eine leichtere Sahne funktioniert auch, aber die Soße wird weniger samtig.
- Milch — Sie verdünnt die Sahne und hilft dem Käse, zu schmelzen, ohne eine zu kompakte Masse zu bilden. Gib sie nach und nach hinzu, wenn dein Maroilles sehr gereift ist, um die Dicke der Soße zu kontrollieren.
