Zutaten :

• Geräucherter Putenschinken — Suchen Sie nach einem ganzen Stück, wenn möglich mit Knochen – das Fleisch am Knochen ist immer geschmackvoller und bleibt bei langer Garzeit saftiger. Eine Größe zwischen 1,5 und 2 kg passt in die meisten Slow Cooker. Vermeiden Sie zu stark verarbeitete oder zusammengefügte Versionen: Sie brauchen etwas, das sieben Stunden durchhält.
• Cola — Klassische Cola, nicht Light. Die zuckerfreie Variante karamellisiert nicht auf dieselbe Weise und ergibt eine bitterere Glasur mit einem künstlichen Nachgeschmack. Eine 33 cl Dose reicht aus.
• Brauner Zucker — Kein weißer Zucker. Brauner Zucker bringt eine Melasse-Note mit, die natürlich mit dem Raucharoma der Pute harmoniert. Rohrzucker oder brauner Farinzucker funktionieren beide gut.
• Dijon-Senf — Er bildet den Gegenpol zur Süße von Cola und Honig mit einer klaren Säure. Ohne ihn wäre die Glasur zu süß und zu flach. Ein Esslöffel – man muss nicht auf den Millimeter genau messen.