Es gibt Gerichte, die man niemals infrage stellt. Kartoffelgratin mit Putenschinken ist genau das: ein absoluter Klassiker, zeitlos, der am Tisch mühelos alle begeistert. Es braucht keine Rechtfertigung – es spricht für sich selbst.
Zutaten :
- Kartoffeln — Wählen Sie eine festkochende Sorte – Charlotte, Nicola oder Amandine. Sie bleiben beim Garen formstabil, ohne zwischen den Schichten zu Brei zu werden. Vermeiden Sie mehligkochende Sorten wie Bintje für dieses Gericht.
- Putenschinken — Natur oder leicht geräuchert, ganz nach Geschmack. Geräucherter Schinken verleiht der Sauce etwas mehr Charakter. Schneiden Sie ihn in dicke Streifen statt in dünne Scheiben – das gibt mehr Biss.
- Geriebener Emmentaler — Emmentaler ist die sichere Wahl: Er schmilzt gut, fettet nicht zu sehr und bildet eine schöne Kruste. Für mehr Geschmack können Sie etwas gereiften Comté daruntermischen. Vermeiden Sie Fertig-Pizzakäse.
- Butter, Mehl, Milch — Die klassische Béchamel. 40g Butter, 40g Mehl, 50cl Vollmilch. Vollmilch ist wichtig – die Sauce wird deutlich runder und cremiger als mit fettarmer Milch.
