Rote und gelbe Zwiebeln enthalten dank ihres Reichtums an Flavonoiden wie Quercetin deutlich höhere Konzentrationen an Antioxidantien als ihre weißen Gegenstücke. Diese natürlichen Verbindungen aus der Allium-Familie spielen eine Schlüsselrolle bei der Bewältigung des täglichen oxidativen Stresses. Doch nur wenige verstehen wirklich, warum dieser Farbunterschied den entscheidenden ernährungsphysiologischen Unterschied macht.
Hinter der scheinbaren Banalität der Zwiebel verbirgt sich eine biochemische Zusammensetzung…
