Wie oft haben Sie schon die Schale einer Zitrone weggeworfen, ohne darüber nachzudenken? Einfach in den Müll, obwohl es der duftendste Teil der Frucht war. Es gibt einen einfachen Weg, das nie wieder zu tun – und eine Zutat zur Hand zu haben, die Sie öfter verwenden werden, als Sie ahnen.
Zutaten :
- Bio-Zitronen, unbehandelt — Das ist der einzige nicht verhandelbare Punkt. Klassische Supermarktzitronen sind oft gewachst und oberflächenbehandelt – da Sie die Schale konzentrieren, konzentrieren Sie auch all das, wenn Sie nicht aufpassen. Suchen Sie nach ‘nach der Ernte unbehandelt’ oder wählen Sie Bio. Zitronen aus Sizilien oder Spanien im Winter sind meist exzellent.
- Ein Microplane-Zester oder eine sehr feine Reibe — Mit einem Sparschäler nehmen Sie zu viel vom Weiß mit, und das Weiße ist bitter. Die Microplane berührt nur die gelbe Schicht, die fein und voller ätherischer Öle ist. Es ist die einzige Anschaffung für dieses Rezept, und sie verändert wirklich alles.
