Haben Sie Kartoffeln, die seit drei Tagen herumliegen, und einen Rest Butter? Los geht’s. Dieses Rezept braucht zehn Minuten Vorbereitung, und den Rest erledigt der Ofen, während Sie sich um anderes kümmern.
Zutaten :
- Kartoffeln — Nehmen Sie festkochende Sorten: Charlotte, Monalisa oder Nicola. Sie behalten ihre Form und Textur beim Garen, ohne zu weichem Brei zu werden. Vermeiden Sie hier die Bintje – sie ist zu mehlig und zerfällt unter der Schale.
- Knoblauch — Unbedingt frisch. Hacken Sie ihn mit dem Messer statt mit der Presse: Die Stücke bleiben größer, karamellisieren besser und verbrennen nicht so schnell. Vier Zehen auf vier Kartoffeln ist das richtige Verhältnis.
- Butter — Vorzugsweise gesalzen – das vereinfacht das Leben und salzt gleichzeitig. Wenn Sie nur ungesalzene Butter haben, geben Sie eine gute Prise Salz in die Mischung. 50 Gramm ist die Menge, die Reichhaltigkeit verleiht, ohne die Kartoffel zu ertränken.
- Pflanzenöl — Es ist nur aus einem Grund da: Damit die Butter heiß werden kann, ohne zu verbrennen. Butter allein würde verbrennen, bevor die Schale knusprig genug ist. Diese Butter-Öl-Mischung ist der Schlüssel zur Kruste.
