Hähnchen Supreme klingt nach einem schicken Restaurantgericht mit einer ganzen Küchenbrigade im Hintergrund. In Wirklichkeit ist es ein Rezept für den Dienstagabend, das nur eine Pfanne, zwanzig Minuten Aufmerksamkeit und sonst fast nichts braucht. Keine versteckte Technik, keine Spezialausrüstung.
Zutaten :
- Hähnchenbrustfilets — Nimm sie dick, mindestens 180g pro Stück. Kleine trocknen in der Pfanne zu schnell aus. Wenn du kannst, gleiche die Dicke an, indem du sie mit einem Nudelholz leicht flach klopfst — das verändert die Gleichmäßigkeit des Garens spürbar.
- Vollfette Sahne — Vollfett, nicht fettreduziert. Leichte Sahne bindet nicht richtig ab, und du erhältst eine wässrige Sauce ohne Charakter. Mindestens 30% Fettgehalt, Marke egal.
- Champignons — In Viertel geschnitten, nicht zu fein. Sie müssen erst ihr Wasser abgeben und dann in der Pfanne bräunen — wenn du sie zu klein schneidest, verschwinden sie in der Sauce, noch bevor sie Zeit zum Bräunen hatten.
- Hühnerbrühe — Sie löst den Bratensatz und bildet die Basis der Sauce. Ein Würfel in 200ml heißem Wasser ist perfekt. Hier muss es nicht kompliziert sein.
