Zucchini-Kuchen. Allein beim Lesen stellst du dir etwas Dichtes vor, ein bisschen fades, das nach erzwungener Diät riecht. Doch dieser Kuchen ist wahrscheinlich einer der saftigsten, die du dieses Jahr machen kannst, und die Zucchini, niemand schmeckt oder sieht sie.
Zutaten :
- Die Zucchini — Eine große oder zwei kleine, das ist egal. Du raspelst sie auf der groben Reibe – der, die lange Fäden macht – und vor allem: Du drückst sie nicht aus. Jeder drückt die Zucchini reflexartig aus. Hier ist das genau das, was man nicht tun soll: Ihr Wasser ist die Hauptquelle für die Feuchtigkeit des Kuchens.
- Das Apfelmus — Natur, ohne Zuckerzusatz. Das in kleinen Einzelgläsern ist perfekt. Kein gesüßtes Apfelmus: Der braune Zucker ist schon dafür da. Das Apfelmus spielt genau die gleiche Rolle wie Butter in Bezug auf die Konsistenz, ohne das Fett, das beschwert.
- Die Mehlmischung — Hälfte normales Mehl, Hälfte weißes Vollkornmehl. Das Vollkornmehl verleiht einen leichten nussigen Geschmack und strukturiert die Krume besser. Wenn du keins hast, funktioniert nur normales Mehl, aber der Kuchen wird geschmacklich etwas weniger interessant.
- Die Schokoladentröpfchen — Halbbitter, keine gehackte Kuvertüre. Die Tröpfchen schmelzen anders: Sie behalten eine erkennbare Form in der Krume, ohne große harte Platten zu bilden. Etwa 80 bis 100 g für die Form.
