Es zischt. Dieses kleine Geräusch von Teig, der in heißes Öl fällt und fast sofort aufgeht – das ist das Zeichen, dass deine Gäste begeistert sein werden, ohne dass du den ganzen Tag in der Küche verbracht hast. Couilles de Suisse ist das Rezept, das du immer hervorholst, wenn du beeindrucken willst, ohne dich zu verausgaben.
Zutaten :
- Das Backpulver — Es bewirkt, dass die Beignets aufgehen, ohne dass man Hefe oder Ruhezeit braucht. Ein normales 11g-Päckchen tut es perfekt. Ohne sie bleiben deine Beignets flach und dicht – kein Ersatz möglich.
- Die Milch — Sie bestimmt die Fließfähigkeit des Teigs. Mit Vollmilch wird das Ergebnis etwas reichhaltiger. Fettarme Milch funktioniert auch gut. Der Teig sollte dick bleiben, ähnlich wie Muffinteig – nicht flüssig, nicht kompakt.
- Das Orangenblütenwasser — Auf dem Papier optional, aber ehrlich gesagt macht es den Unterschied. Ein Esslöffel reicht, um zu parfümieren, ohne zu dominieren. Marke Vahiné oder ähnlich. Wenn du keins hast, ersetzen etwas Zitronenschale oder ein halber Teelöffel Vanilleextrakt es gut.
- Der Vanillezucker — Neben dem normalen Zucker bringt er diese süße Note, die man in allen gelungenen Familienbackwaren findet. Ein 7-8g Päckchen. Wenn du Vanillepulver hast, reicht ein halber Teelöffel.
