Es gibt eine Kategorie von Gerichten, die wir Comfort Food nennen und die oft enttäuschen, sobald man versucht, sie zu Hause nachzukochen. Dieses hier nicht. Das cremige Knoblauch-Hähnchen mit Linguine Alfredo hält wirklich was es verspricht — vorausgesetzt, man beachtet ein paar einfache Regeln, die einem sonst keiner verrät.
Zutaten :
- Hähnchenbrust — Wählen Sie Filets mit gleichmäßiger Dicke, sonst verbrennt die Außenseite, während die Innenseite rosa bleibt. Wenn Ihre dick und ungleichmäßig sind, flachen Sie sie leicht zwischen zwei Blättern Backpapier mit dem Handteller ab — 30 Sekunden Arbeit, deutlich besseres Ergebnis.
- Parmesan — Fertig geriebener Parmesan aus der Tüte schmilzt nicht gut. Er bildet Klumpen und hinterlässt eine mehlige Textur in der Sauce. Kaufen Sie ein Stück und reiben Sie es kurz vor der Verwendung selbst mit einer feinen Reibe. Der Unterschied ist sofort spürbar und die zusätzlichen 2 Minuten wert.
- Crème fraîche / Sahne — Vollfett, nicht fettreduziert. Die leichte Version neigt dazu, bei Hitze zu gerinnen, und hinterlässt eine unappetitliche, körnige Sauce. Flüssig oder dickflüssig, beides funktioniert — wählen Sie nach dem, was Sie im Kühlschrank haben.
- Knoblauch — Zwingend frisch. Drei Zehen für vier Personen sind die Basis, aber wenn Sie Knoblauch wirklich lieben, nehmen Sie ohne Zögern vier. Hacken Sie ihn fein von Hand — die Knoblauchpresse setzt zu viel Wasser frei und verändert den Geschmack ins Aggressive.
