Bowls sind die ehrliche Lösung für das Abendessen unter der Woche. Kein Schnickschnack, kein Geschummel — eine Basis, ein Protein, Gemüse und eine Sauce, die alles verbindet. Diese Shrimp-Bowl mit geräucherten Paprika-Garnelen und BBQ-Joghurt-Sauce beweist, dass 25 Minuten etwas wirklich Gutes hervorbringen können.
Zutaten :
- Die Garnelen — Rohe Jumbo-Garnelen, geschält. Hier kommt es auf die Größe an — eine große, scharf angebratene Garnele ist unvergleichlich besser als eine kleine, die in zwei Sekunden in der Pfanne austrocknet. Frisch oder tiefgekühlt, egal, aber sie müssen vor dem Garen komplett aufgetaut und trocken getupft sein.
- Geräuchertes Paprikapulver — Nicht das gewöhnliche süße Paprikapulver. Das geräucherte (Pimentón de la Vera) — es verleiht diese Geschmackstiefe, die vermuten lässt, man hätte ewig in der Küche gestanden. Ohne schmecken die Garnelen okay. Mit schmecken sie richtig gut.
- Quinoa — Vor dem Kochen immer gründlich abspülen. Ohne das hat sie einen bitteren, seifigen Beigeschmack, den niemand mag. Vollkornreis oder Bulgur funktionieren auch, aber Quinoa hält sich unter warmen Zutaten besser.
- Griechischer Joghurt — Vollfett, nicht fettreduziert. Die Sauce braucht dieses Fett, um cremig zu sein und Bindung zu haben. Mit 0% Joghurt wird es zu flüssig und verschwindet am Boden der Schüssel.
