Der erste Löffel eines amerikanischen Banana Puddings ist ein Erlebnis. Die Creme leistet eine halbe Sekunde Widerstand, gibt dann völlig nach — und in diesem Moment verstehst du, warum manche Rezepte Generationen überdauern, ohne sich um ein Gramm zu verändern. Dieses hier wirst du immer wieder machen.
Zutaten :
- Chessmen Cookies (Pepperidge Farm Kekse) — Kleine Butterkekse in Form von Schachfiguren. Sie haben eine dichtere und butterigere Textur als klassische Vanilla Wafers, und genau deshalb funktionieren sie hier so gut: Sie saugen sich langsam voll, ohne matschig zu werden. Nicht zu finden? Leibniz Butterkekse oder bretonische Sablés sind ein sehr guter Ersatz.
- Frischkäse (Cream Cheese) — Verwende ihn bei Raumtemperatur — nimm ihn mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Wenn du ihn kalt verarbeitest, bekommst du Klümpchen, die nie ganz verschwinden. Philadelphia ist die sichere Wahl, aber jeder Doppelrahmfrischkäse funktioniert.
- Gezuckerte Kondensmilch — Sie süßt die Creme, nicht Kristallzucker. Sie sorgt auch für eine besondere Geschmeidigkeit, als wäre die Creme von innen heraus seidig. Ersetze sie auf keinen Fall durch ungezuckerte Kondensmilch — das Ergebnis wäre völlig anders.
- Bananen — Weder zu grün noch zu reif. Du suchst Bananen mit vielleicht ein oder zwei schwarzen Punkten, die sich aber noch fest anfühlen. Zu reif werden sie im Kontakt mit der Creme matschig. Zu grün fehlt ihnen das Aroma — und das Aroma ist alles.
