Dieses trockene, klare Knacken unter den Zähnen, gefolgt von einem Faden geschmolzenen Käses – genau das suchen wir bei diesen Zigarren. Ein Rezept, das dreißig Minuten dauert, Reste aus dem Kühlschrank verwendet und trotzdem Eindruck macht.
Zutaten :
- Brick-Teigblätter — Man findet sie im Kühlregal, oft in der Nähe von Kuchenteigen. Die runden (Warka) sind am gebräuchlichsten – schneide sie in zwei Hälften, um Halbkreise zu erhalten, die sich leichter rollen lassen. Verarbeite sie schnell, da sie an der Luft schnell austrocknen und brechen, wenn sie zu stark abkühlen. Decke die übrigen während des Rollens mit einem leicht feuchten Tuch ab.
- Gekochtes Hähnchen — Idealerweise Braten, konfierte Keulen oder Wurstreste vom Hähnchen. Das Wichtigste: Es muss Geschmack haben. Eine pur gedämpfte Hähnchenbrust allein ergibt eine fade Füllung – gleiche das mit einer großzügigen Würze und etwas mehr Knoblauch aus.
- Geriebener Käse — Klassischer Emmentaler schmilzt sauber und verliert nicht zu viel Wasser. Geriebener Mozzarella zieht mehr Fäden, macht die Füllung aber leicht feucht – drücke das Hähnchen in diesem Fall gut aus. Cheddar bringt viel Geschmack, überlagert aber schnell alles andere.
- Knoblauch und Zwiebel — Das Duo, das der Füllung das Aroma verleiht. Eine halbe Knoblauchzehe reicht aus – in Öl gegart wird sie sanft und fast süßlich. Roh in einer kalten Füllung bleibt er aggressiv. Schwitze sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig und leicht klebrig ist.
