Wer braucht nicht ein warmes, einfaches und zuverlässiges Gericht, wenn der Abend hereinbricht und der Kühlschrank nichts Spektakuläres zu bieten hat? Diese Lauchquiche ohne Boden erfüllt genau diese Anforderung: wenige Zutaten, unkomplizierte Zubereitung und ein weiches Ergebnis, das auf dem Teller gut zusammenhält.
Zutaten :
- Lauch — Er sorgt für die Weichheit und den Hauptgeschmack der Quiche, mit einer pflanzlichen Süße, die beim Kochen runder wird. Wähle einen festen Lauch mit gutem Grün und sauberem Weiß, wasche ihn, indem du ihn der Länge nach aufschneidest, um versteckte Erde zwischen den Blättern zu entfernen.
- Eier — Sie strukturieren den Guss und lassen die Quiche ohne Boden zusammenhalten. Verwende mittelgroße Eier; wenn sie sehr groß sind, wird die Konsistenz fester, also vermeide Überbacken, um die Zartheit zu bewahren.
- Milch — Sie macht die Mischung leichter und verleiht diese herzhafte Flan-Konsistenz, weich und glatt. Vollmilch gibt mehr Fülle, aber fettarme Milch funktioniert gut für eine leichtere Version.
- Mehl — Es ersetzt teilweise die Rolle des Bodens, indem es Struktur gibt. Füge es vor der Milch hinzu und verquirle gut, sonst bilden sich kleine Klümpchen, die man beim Essen spürt.
