Dieser Zucchini-Flan mit Räucherlachs ist das Gericht, das ich im Frühling oder Sommer gerne heraushole, wenn man Gäste bewirten möchte, ohne den Nachmittag in der Küche zu verbringen. Es macht auf dem Teller eine gute Figur mit seinen sauberen Schnitten und den grünen Akzenten, aber die Zubereitung bleibt wirklich einfach. Lauwarm mit einem knackigen Salat serviert, erfüllt es alle Anforderungen an ein leichtes Abendessen, das trotzdem Stil hat.
Zutaten :
- Zucchini — Sie geben Volumen, Zartheit und einen milden Geschmack, der den Räucherlachs ausgleicht. Wählen Sie feste, nicht zu große Zucchini, denn sehr große enthalten oft mehr Wasser und können den Flan matschig machen, wenn man sie nicht gut anbrät.
- Räucherlachs — Er bringt den salzigen Charakter und die raffiniertere Seite des Gerichts. Nehmen Sie weiche, nicht zu trockene Scheiben und schneiden Sie sie in kleine Stücke, damit man in jedem Bissen etwas davon hat, ohne auf ein großes, zu salziges Stück zu stoßen.
- Eier — Sie strukturieren den Flan und lassen das Ganze im Ofen ohne Mehl stocken. Mittlere Eier reichen; wenn Ihre sehr groß sind, achten Sie auf die Garzeit, denn die Masse kann etwas schneller stocken und fester werden.
- Sahne — Sie verleiht Cremigkeit und rundet den rauchigen Geschmack des Lachses ab. Vollfettsahne ergibt die beste Textur, aber Sie können auch Quark oder Naturjoghurt für eine leichtere Version verwenden, mit einem etwas weniger seidigen Ergebnis.
