Wenn die Abende kalt werden und man ein richtiges Schmortopfgericht möchte, trifft dieser Rosenkohl-Frikadellen-Eintopf genau ins Schwarze. Es ist die Art von Familienrezept, das ohne Komplikationen vor sich hin köchelt, mit einer einfachen Sauce, zartem Gemüse und schön saftigen Frikadellen.
Zutaten :
- Rosenkohl — Er gibt dem Gericht den Charakter, mit einer leichten Bitterkeit, die den Eintopf nicht flach wirken lässt. Wählen Sie feste, grüne Exemplare mit dichten Blättern; wenn sie groß sind, halbieren Sie sie für gleichmäßigeres Garen.
- Hackfleisch — Es liefert das Sättigende und den Saft, der die Brühe würzt. Rind gibt einen kräftigeren Geschmack, Kalb eine weichere Textur, und Putenhack eignet sich gut für eine leichtere Version.
- Paniermehl — Es hält die Feuchtigkeit in den Frikadellen und verhindert, dass sie kompakt werden. Falls keines da ist, tut es auch fein gemahlenes altbackenes Brot mit einer etwas rustikaleren Textur.
- Möhren — Sie bringen eine dezente Süße und eine warme Farbe in den Topf. Schneiden Sie sie in nicht zu dicke Scheiben, damit sie zart werden, ohne zu zerfallen.
