Es beginnt mit dem Duft von heißem Käse, leicht geröstet, der ankommt, bevor die Brötchen ganz goldbraun sind. In der Pfanne gehen sie gerade genug auf, mit diesem leisen Geräusch des Teigs, der im Fett brät. Es ist die Art von klassischem Rezept, das man vereinfacht, ohne es traurig zu machen.
Zutaten :
- Tapiokastärke — Sie verleiht die weiche, fast federnde Textur, die diese Brötchen von einem klassischen Mehlteig unterscheidet. Wählen Sie feine, weiße Stärke; ersatzweise geht Maniokstärke, aber Maisstärke ergibt ein brüchigeres Ergebnis.
- Geriebener Käse — Er bringt Geschmack, Salz und einen Teil der Schmelze. Mozzarella macht die Brötchen milder und käseziehend, Parmesan gibt mehr Charakter, und eine Mischung aus beiden verhindert faden Geschmack.
- Milch — Sie befeuchtet die Stärke und hilft dem Teig, geschmeidig statt sandig zu werden. Nach und nach zugeben, da manche Stärken mehr aufnehmen als andere; ungesüßte Pflanzenmilch geht auch, aber mit etwas weniger rundem Geschmack.
- Ei — Es bindet den Teig und hilft den Brötchen, beim Garen zusammenzuhalten, ohne zu bröckeln. Verwenden Sie ein mittelgroßes Ei; ist es sehr groß, halten Sie etwas extra Stärke bereit, um den Teig auszugleichen.
