Was, wenn das beste Wochenendrezept das ist, das man ohne Hektik zubereitet, während das Haus nach warmer Vanille riecht? Dieses Vanille-Backpflaumen-Eis braucht vor allem Ruhe, ein bisschen Organisation und eine echte Nacht im Kalten. Das Ergebnis ist einfach, rund, mit diesem Familiendessert-Charakter, der lange im Mund bleibt.
Zutaten :
- Sahne — Sie liefert das nötige Fett für eine weiche, samtige Textur. Wähle flüssige Sahne, nicht leichte, sonst wird das Eis härter und weniger angenehm im Mund.
- Vollmilch — Sie macht die Basis leichter, ohne sie wässrig zu machen. Wenn du ein reichhaltigeres Eis möchtest, ersetze einen kleinen Teil der Milch durch Sahne, aber behalte das Gleichgewicht, um einen zu schweren Effekt zu vermeiden.
- Eigelb — Sie verdicken die Basis und helfen dem Eis, nach dem Gefrieren cremig zu bleiben. Verwende frische Eier und erhitze sanft: Wenn die Sahne kocht, flockt sie aus und riecht nach süßem Omelett.
- Zucker — Er dient nicht nur zum Süßen, sondern begrenzt auch die Kristallbildung. Normaler weißer Zucker reicht, aber ein kleiner Teil brauner Zucker kann mit den Backpflaumen eine wärmere Note geben.
