Der Name tut ihm keinen Gefallen. « Dump Cake » – Kuchen, den man hinschmeißt – klingt nach fauler Küche, einem hingeschluderten Ding aus der Tiefkühltruhe. Dabei ist dieses Dessert eines der ehrlichsten guten, die man in unter einer halben Stunde zubereiten kann: dicht, saftig, mit Taschen voll Erdnussbutter, die sich in jeden Bissen Schokolade schmiegen.
Zutaten :
- Schokoladenkuchenmischung — Sie übernimmt die Rolle von Mehl, Backtriebmittel und Kakao in einer Packung. Wichtig ist, Discountermarken zu vermeiden: Sie ergeben eine gummiartige Krume und einen künstlichen Nachgeschmack, der beim Backen durchkommt. Für ein intensiveres, weniger süßes Ergebnis eignet sich eine Devil’s-Food- oder Dunkelschokoladenmischung sehr gut.
- Schokoladen-Instantpudding — Das ist der Unterschied zu einem gewöhnlichen Kuchen. Trocken zum Teig gegeben, absorbiert er Feuchtigkeit und erzeugt diese dichte, cremige Textur, die man mit einfachem Mehl nicht bekommt. Er verlangsamt auch das Austrocknen: Der Kuchen bleibt tagelang saftig. Wenn man nur Kochpudding findet, muss man ihn nach Packungsanleitung zubereiten, vollständig abkühlen lassen und dann unterrühren – die Textur wird dann etwas anders sein.
- Vollmilch, Zimmertemperatur — Die Milch aktiviert den Pudding und bindet den Teig. Vollmilch liefert genug Fett für ein reichhaltiges Mundgefühl. Kalte Milch lässt die Mischung leicht körnig werden und verlangsamt die Hydratation des Puddings – die Milch 20 Minuten vorher herauszunehmen vermeidet das Problem. Fettarme Milch funktioniert, aber man verliert etwas an Rundheit.
- Mini-Erdnussbutter-Cups — Die Mini-Reese’s schmelzen und behalten dabei zwei getrennte Schichten: Die äußere Schokolade verflüssigt sich und durchtränkt die Krume, während das Erdnussbutterherz leicht getrennt bleibt. Dieser Zweischichteffekt macht jeden Bissen unberechenbar. Zu alte oder trockene Cups schmelzen nicht richtig – vor dem Kauf das Datum prüfen. Man kann sie durch Erdnussbutterchips ersetzen, für einen gleichmäßigeren, weniger spektakulären, aber konsistenteren Effekt.
