Im Frühling oder im Hochsommer hat diese Himbeer-Charlotte im Glas genau den richtigen Ton, um eine Mahlzeit zu beenden, ohne sie zu beschweren. Es ist das Dessert, das du herausholst, wenn du etwas Hübsches auf den Tisch stellen willst, ohne den Nachmittag in der Küche zu verbringen.
Zutaten :
- Himbeeren — Sie liefern die Farbe, die Säure und den frischen Rotfruchtgeschmack, der das Dessert so interessant macht. Nimm wenn möglich frische Himbeeren für die Dekoration, und lasse gefrorene für das Püree – sie funktionieren gut, wenn sie erhitzt und zerdrückt werden.
- Löffelbiskuits — Sie strukturieren das Glas und bringen diese Charlotte-Seite, weich aber noch mit dem Löffel erkennbar. Wähle sie trocken genug, um den Sirup aufzunehmen, ohne zu Brei zu werden, und ersetze sie durch Biskuitfinger, wenn du eine etwas festere Textur möchtest.
- Vollfrische Sahne — Sie verleiht der Mousse Volumen und dieses luftige Mundgefühl. Verwende gut gekühlte Sahne mit mindestens 30 % Fett, sonst wird sie schlecht steif und die Mousse wird schwerer.
- Gelatine — Sie hilft der Mousse, im Glas zu halten, ohne zwischen den Schichten auszulaufen. Weiche sie in kaltem Wasser ein und gib sie dann in das lauwarme Püree, nicht heiß, um Fäden oder ungelöste Stücke zu vermeiden.
