Es beginnt mit einem süß-säuerlichen Duft, der sanft aus dem Schongarer dringt, mit jenem leisen Köcheln, das ein echtes Wohlfühlgericht ankündigt. Das Hähnchen wird zart, die Preiselbeersoße dickt ein, und die Küche bekommt diese Atmosphäre eines einfachen Essens, das man mit einem großen Löffel servieren möchte.
Zutaten :
- Hähnchen — Es liefert die zarte, milde Basis des Gerichts, die die Soße aufnimmt, ohne zu dominieren. Entbeinte Oberschenkel ergeben ein saftigeres Ergebnis, während Brüste geeignet sind, wenn Sie auf die Reichhaltigkeit achten, solange Sie sie nicht zu lange garen.
- Preiselbeersoße — Sie verleiht dem Rezept das Fruchtige, Säuerliche und Glänzende. Wählen Sie eine nicht zu dünnflüssige Soße mit deutlichem Fruchtgeschmack; notfalls tut es auch eine wenig gesüßte Preiselbeer- oder Beerenmarmelade.
- Zwiebel oder Zwiebelmischung — Die Zwiebel bricht die zu süße Seite der Preiselbeeren und bringt eine tiefere herzhafte Note. Wenn Sie eine Trockenmischung verwenden, probieren Sie vor dem Salzen, da manche bereits sehr stark gewürzt sind.
- Brühe — Sie lockert die Soße und hilft, das Langzeitgaren saftig zu halten, besonders bei Hähnchenbrust. Nehmen Sie eine wenig gesalzene Geflügel- oder Gemüsebrühe, da die Soße reduziert und die Aromen konzentriert werden.
