Wenn es kalt wird oder ein Abendessen zu lange auf sich warten lässt, bringt diese hausgemachte Tomatensuppe mit Parmesan alle an einen Tisch. Es ist einfaches Wohlfühlessen, heiß, tiefrot, mit diesem runden Geschmack, den man sucht, wenn man eine Schale braucht, die wirklich tröstet.
Zutaten :
- Gestückelte Tomaten — Sie bilden die Basis der Suppe und verleihen diese dichte rote Farbe. Wähle gestückelte Tomaten von guter Qualität, nicht zu wässrig; wenn sie sehr säuerlich sind, hilft ein Schuss Sahne oder längeres Kochen, um die Schärfe zu mildern.
- Karotte, Sellerie und Zwiebel — Dieses Trio bringt Süße, Aroma und eine gekochtere Basis als eine einfache verlängerte Tomatensauce. Schneide sie fein genug, damit sie gut schmelzen; falls kein Sellerie da ist, füge etwas mehr Karotte und eine Prise Pfeffer hinzu, um den Biss zu bewahren.
- Knoblauch — Er treibt den Geschmack in eine wärmere Richtung, darf aber nicht verbrennen. Gib ihn erst nach dem Gemüse dazu, gerade lange genug, damit er gut riecht, ohne bitter zu werden.
- Brühe — Sie verlängert die Suppe und gibt ihr Körper. Hühner- oder Gemüsebrühe eignet sich sehr gut; nimm sie möglichst wenig gesalzen, denn Parmesan bringt bereits eine echte Salzigkeit.
