Eine süße Ravioli ist sinnlos, wenn sie wie ein kompliziertes Restaurant-Gimmick aussieht. Hier muss sie einfach, frisch und schnell zuzubereiten sein, mit einem echten Lohn auf dem Löffel: runder Pistazienkern, leuchtende Erdbeere und nichts, was schwer im Magen liegt.
Zutaten :
- Erdbeeren — Sie bilden die Suppe, also müssen sie schon vor dem Pürieren Aroma haben. Wählen Sie tiefrote, weiche, aber nicht matschige Erdbeeren, und heben Sie die schönsten für die Garnitur auf, wenn Sie ein paar frische Stücke hinzufügen möchten.
- Dünner Teig — Er dient als Hülle für die Pistazienfüllung und sollte im Mund dezent bleiben. Sehr dünner frischer Teig oder einfache Wonton-Blätter funktionieren gut, solange man sie nicht zu voll füllt, um ein Reißen zu vermeiden.
- Pistazienpaste — Sie gibt der Ravioli den Hauptgeschmack, mit einer nussigen, fast cremigen Note. Nehmen Sie eine gut grüne, aromatische Pistazienpaste, keine zu süße Zubereitung; andernfalls reduzieren Sie den Zucker im restlichen Rezept.
- Zucker — Er rundet die Säure der Erdbeere ab und macht die Füllung geschmeidig, darf aber nicht dominieren. Geben Sie ihn nach und nach zu, schmecken Sie ab, und hören Sie auf, sobald die Erdbeere voller wirkt, ohne sirupartig zu werden.
