Es beginnt mit dem leisen Zischen der Zwiebel im Olivenöl, dann kommt der Knoblauch und parfümiert die ganze Küche. Diese leichte Spalterbsensuppe hat das Verblüffende einfacher Gerichte: eine dicke Textur, einen tiefen Duft und fast nichts zu beaufsichtigen.
Zutaten :
- Spalterbsen — Sie sind die Basis der Suppe und liefern sowohl Dicke, pflanzlichen Geschmack und eine nahrhafte Textur. Wähle sie gut getrocknet, ohne Staub am Boden der Tüte, und spüle sie, bis das Wasser klar ist, um eine fahle Suppe zu vermeiden.
- Karotte — Sie mildert den sehr pflanzlichen Geschmack der Spalterbsen und bringt eine leichte Süße im Abgang. Schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie beim Kochen gut schmelzen, oder ersetze sie durch ein Stück Kürbis für eine wärmere Farbe.
- Zwiebel und Knoblauch — Dieses Duo verleiht die anfängliche Tiefe, besonders wenn die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch gerade anfängt, gut zu riechen. Lass sie nicht bräunen: Ein zu röstiger Geruch würde die Süße der Spalterbsen überdecken.
- Kartoffel — Sie ist optional, aber sie macht die Suppe runder und samtiger, wenn sie püriert ist. Nimm eine kleine mehligkochende Kartoffel, wenn du eine gut gebundene Textur möchtest, oder lass sie weg für ein leichteres Ergebnis.
