Am Wochenende hat dieser Schokoladenfondant genau das richtige Tempo: Man holt die Butter heraus, lässt sie sanft schmelzen, lässt den Ofen arbeiten, ohne zu hetzen. Es ist der Kuchen für ruhige Nachmittage, wenn die Küche schon nach Schokolade riecht, bevor überhaupt jemand fragt, was es zum Nachtisch gibt.
Zutaten :
- Zartbitterschokolade — Sie gibt dem Fondant das Rückgrat: Bitterkeit, tiefe Farbe und Länge am Gaumen. Wählen Sie eine Schokolade zwischen 55 und 70 % Kakao je nach Geschmack; höher wird der Kuchen intensiver und weniger rund.
- Vollmilchschokolade — Sie mildert das Rezept und verleiht eine milchige Note, die den Fondant zugänglicher macht. Wenn Sie ein weniger süßes, erwachseneres Ergebnis wünschen, ersetzen Sie sie durch Zartbitterschokolade, Gramm für Gramm.
- Butter — Sie sorgt für die Feuchtigkeit, den Glanz des Teigs und dieses schmelzende Gefühl, das auf der Zunge bleibt. Verwenden Sie ungesalzene Butter von guter Qualität; wenn Sie nur gesalzene haben, lassen Sie die Prise Salz im Rezept weg.
- Eier — Sie strukturieren den Kuchen, ohne ihn trocken zu machen, besonders wenn sie gut mit Zucker aufgeschlagen werden. Nehmen Sie sie etwas vorher aus dem Kühlschrank: Bei Zimmertemperatur lassen sie sich besser aufschlagen und leichter mit der lauwarmen Schokolade vermischen.
