Das ist die Art von Gericht, das man an einem Wochentagabend zubereitet, wenn es draußen kühl ist und man ein warmes Abendessen möchte, ohne am Herd zu kleben. Der Schongarer arbeitet langsam, während die Sauce sämig wird, die Nudeln weich werden und die geräucherte Wurst das ganze Gericht parfümiert.
Zutaten :
- Geräucherte Puten- oder Rinderwurst — Sie liefert den Hauptgeschmack des Gerichts, mit einer rauchigen Note, die die Sauce während des Kochens parfümiert. Wähle eine bereits gegarte, feste Wurst, die sich leicht in gleichmäßige Scheiben schneiden lässt; geräuchertes Hähnchen funktioniert auch sehr gut.
- Eiernudeln — Sie sorgen für die weiche Textur und nehmen die cremige Brühe am Ende des Kochens auf. Nimm wenn möglich breite Nudeln, da sie besser halten und weniger matschig werden.
- Hühnerbrühe — Sie dient als salzige Basis und verhindert eine flache Sauce, besonders bei Nudeln, die viel Flüssigkeit aufnehmen. Verwende eine wenig gesalzene Brühe, wenn deine Wurst bereits gut gewürzt ist, oder ersetze sie durch Gemüsebrühe für einen milderen Geschmack.
- Vollrahm oder Halbrahm — Sie rundet das Gericht ab und ergibt diese glatte Sauce, die die Nudeln umhüllt. Vollrahm hält dem langsamen Garen besser stand; wenn du eine leichtere Version verwendest, gib sie eher gegen Ende hinzu, um eine seidige Textur zu erhalten.
