Oft stellt man sich Taquitos als etwas vor, das schnell gerollt, schnell gegessen und dabei etwas trocken ist. In Wahrheit werden diese Kartoffel-Cheddar-Taquitos, wenn man sich am Wochenende Zeit nimmt, richtig interessant: knusprig außen, schmelzig innen, mit dem Duft von geröstetem Mais, der alle um das Backblech versammelt.
Zutaten :
- Yukon Gold Kartoffeln — Sie ergeben eine weiche Füllung, ohne wässrig zu werden, mit einer natürlich buttrigen Textur. Wenn du keine findest, nimm festkochende Kartoffeln wie Monalisa oder Agata und vermeide zu mehlige Sorten, die die Füllung trocken machen können.
- Maistortillas — Sie bringen den echten gegrillten Taquito-Geschmack, ein warmes, leicht nussiges Aroma, sobald sie im Ofen waren. Wähle biegsame, nicht zu dicke Tortillas und erwärme sie vor dem Rollen, um Risse zu vermeiden.
- Scharfer weißer Cheddar — Er bindet die Kartoffel und gibt diese salzige, spritzige Note, die die Füllung aufweckt. Reibe ihn nach Möglichkeit selbst: Er schmilzt besser als bereits geriebener Käse, der oft durch Trennmittel trockener ist.
- Paprika — Er färbt die Füllung und verleiht eine milde, fast geröstete Schärfe. Geräuchertes Paprikapulver gibt mehr Tiefe, aber mildes Paprikapulver funktioniert gut, wenn du einen runderen Geschmack möchtest.
