Sie kennen diesen Moment, in dem Sie etwas wollen, das aufwendig aussieht, aber die Lust, eine Stunde in der Küche zu verbringen, nahe Null ist? Dieses toskanische Lachsgericht ist genau dafür gemacht. Eine cremige Parmesan-Soße mit Tomaten und Spinat, alles in einer Pfanne, fertig in 30 Minuten.
Zutaten :
- Hautloser Atlantik-Lachs — Fettreicher als wilde Sorten wie Sockeye, verträgt Atlantik-Lachs das Garen besser. Ohne Haut nimmt er mehr Soße auf und bleibt zart.
- Schlagsahne (Vollfett) — Sie verträgt Hitze besser als leichte Sahne oder Milch und gerinnt nicht, wenn man mäßige Hitze beibehält. Nehmen Sie sie gleichzeitig mit dem Lachs aus dem Kühlschrank – kalte Sahne in einer sehr heißen Pfanne ist das größte Risiko für eine misslungene Soße.
- Geriebener Parmesan — Er schmilzt direkt in der Soße und verleiht ihr Körper, diese leicht salzige, nussige Note, die eine echte toskanische Soße ausmacht.
- Roma-Tomaten — Fleischiger und weniger wässrig als normale Tomaten. Sie halten beim Garen stand und liefern eine milde Säure, die den Reichtum der Sahne ausgleicht.
