Was, wenn der Herbst nach einem süßen, würzigen und cremigen Kuchen schmeckt? Die Süßkartoffel-Tarte verdient mehr als ihr Image als kompliziertes Dessert: Hier behalten wir das Klassische, aber wir schneiden alles weg, was dem Geschmack nicht wirklich dient.
Zutaten :
- Süßkartoffeln — Sie geben der Tarte Körper, Farbe und natürliche Süße. Wählen Sie feste mit orangefarbenem Fruchtfleisch, vermeiden Sie weiche oder faserige Stücke; notfalls funktioniert auch einfaches Süßkartoffelpüree, wenn es gut abgetropft ist.
- Mürbeteig — Er dient als knusprige Basis und verhindert, dass das Dessert wie eine einfache gebackene Creme wirkt. Ein gekaufter Butter-Mürbeteig ist gut, aber halten Sie ihn vor dem Backen kalt, damit er weniger schrumpft.
- Eier — Sie binden die Füllung und geben ihr diesen sauberen Schnitt. Verwenden Sie sie bei Raumtemperatur, damit sie sich besser vermischen, und schlagen Sie nicht zu stark, um eine aufgeblähte und dann rissige Textur zu vermeiden.
- Kondensmilch (ungesüßt) — Sie macht das Püree geschmeidiger und verleiht eine seidigere Textur, ohne die Masse zu flüssig zu machen. Sie können sie durch Sahne ersetzen, aber fügen Sie diese nach und nach hinzu, um die Füllung dick zu halten.
