Der klassische Flan Pâtissier ist ein tolles Versprechen, das aber viel Abwasch bedeutet. Diese Joghurt-Version verkürzt das Ganze – keine Sahne, kein Vorkochen, kein Stress. Zehn Minuten Vorbereitung und den Rest erledigt der Ofen.
Zutaten :
- Die Äpfel — Nehmen Sie Boskoop oder Reinette – sie sind leicht säuerlich, halten beim Backen gut die Form und balancieren den Zucker aus. Golden Delicious sind zu süß und ergeben ein fades Ergebnis. Drei mittlere Äpfel reichen: Sie wollen Stücke im Teig, keine getarnte Tarte.
- Naturjoghurt — Klassischer Naturjoghurt, nicht fettreduziert. 0%-Varianten ergeben eine trockenere und weniger angenehme Textur im Mund. Wenn Sie nur griechischen Joghurt zur Hand haben, verdünnen Sie ihn vor dem Einrühren mit einem Esslöffel Wasser.
- Das Mehl — In vielen Rezepten als optional gekennzeichnet, ist es in Wirklichkeit nützlich. Sechzig Gramm reichen aus, um etwas Struktur zu geben. Ohne Mehl bleibt der Flan sehr wackelig – gut, aber zerbrechlich beim Servieren. Für eine glutenfreie Version funktioniert Maisstärke in der gleichen Menge sehr gut.
- Vanille und Zimt — Lassen Sie das Aroma nicht weg, egal welches. Ein Tütchen Vanillezucker oder ein halber Teelöffel Zimt – das verändert alles. Mehl, Zucker und Eier ohne Duft sind flach. Die Schale einer halben Zitrone ist auch eine sehr frische Option, wenn Sie keinen Zimt mögen.
