Gekeimte Kartoffeln produzieren stillschweigend Solanin, ein hitzebeständiges Toxin, das dem Kochen widersteht und sich in grünen Bereichen und Keimen konzentriert. Dieser natürliche Abwehrmechanismus ist in kleinen Mengen harmlos, wird jedoch gefährlich, wenn er in größeren Mengen konsumiert wird und schwere Verdauungsprobleme und neurologische Symptome auslöst – besonders bedrohlich für Kinder und ältere Menschen.
Kartoffeln gehören zu den weltweit am häufigsten konsumierten Lebensmitteln – gebraten, püriert, geröstet – sie…
